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如果吃蒜過多，會對胃腸道黏膜產(chǎn)生一定危害，因為蒜具有刺激性，尤其是對于消化道黏膜，具有一定腐蝕性。因此對于慢性胃炎、潰瘍和腸炎、腸潰瘍的患者，在吃蒜時應嚴格控制攝入量。正常健康的人吃蒜，也應嚴格控制攝入量，否則蒜中的刺激性物質(zhì)，也會腐蝕、損害胃腸道黏膜，從而引起腹痛、腹脹等不適。如果損傷較大，容易引起胃腸道穿孔。從中醫(yī)食療的角度上講，蒜屬于辛辣性食物，有助于助長肝火。因此如果吃蒜過多，會引起咽喉腫痛、眼睛紅腫、牙齦腫脹，從而危害身體健康。另外如果吃蒜過多，也會對視力產(chǎn)生較大影響，容易發(fā)生視力疲勞、視物模糊等不良的表現(xiàn)。