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肝硬化和膽囊結石患者能否食用豆腐，主要根據(jù)有無明顯的膽囊炎、膽絞痛癥狀而定。豆腐是人體補充優(yōu)質蛋白質的重要來源，含有豐富鈣質和其他微量元素。肝病患者需補充優(yōu)質蛋白質，尤其是早期的肝硬化患者，需給予足夠的優(yōu)質蛋白質以改善營養(yǎng)狀態(tài)，促進肝臟修復。膽結石患者需忌口，包括油膩、油炸食物，同時嚴格戒酒，避免食用動物內(nèi)臟、蛋黃、人造奶油、罐頭類食品。但通常癥狀較輕微的早期肝硬化或膽結石患者可以食用豆制品，不必過于擔心。部分肝硬化晚期患者出現(xiàn)黃疸、腹水，或膽結石急性發(fā)作，出現(xiàn)膽絞痛、膽囊炎等，此時需嚴格控制飲食，除豆腐外，其它食物通常也不能食用。只能以流質飲食為主，甚至嚴格禁食水，所以不能一概而論。