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血脂高的人群可以放心地進食豆腐。因為豆腐中主要含有蛋白質(zhì)，而脂肪、膽固醇的含量較低，通常并不會對血脂成分造成影響。抽血檢查血脂時存在四項指標，分別是甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇。而豆腐中甘油三酯，即脂肪類的含量幾乎為零，膽固醇含量又非常低，并且豆腐是由豆類制成，富含蛋白質(zhì)，進食后對人體有好處。雖然豆腐本身不含有過多的脂肪和膽固醇，但需要注意豆腐的烹飪方式，如果附加過多的佐料，比如過多的油脂和鹽，有可能對患者的血脂、血糖、血壓造成一定的影響。