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對于血尿酸升高人群能否食用豆腐，目前并不存在明確推薦或限制，但豆腐屬于中嘌呤含量食品，對于痛風急性發(fā)作期人群不建議食用。營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，豆腐嘌呤含量隨加工方式不同存在差異，嘌呤屬于易溶于水的物質(zhì)，所以制作過程中嘌呤物質(zhì)會損失，但也存在部分保留于豆腐中。痛風以及高尿酸血癥人群可以少量進食豆腐，但痛風急性發(fā)作期仍然不建議食用。由于高尿酸血癥患者每天攝入蛋白質(zhì)總量應(yīng)進行控制，應(yīng)控制在1g/(kg*d)，所以建議痛風以及高尿酸血癥患者，盡量攝入以牛奶及雞蛋為主的優(yōu)質(zhì)蛋白。