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        木耳沒(méi)熟會(huì)中毒嗎

        參與醫(yī)生

        北京大學(xué)人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
        新鮮泡的木耳沒(méi)有毒性,即使是生食,也不會(huì)中毒。但是個(gè)體差異,部分人群進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適,如腹脹、惡心。而且生木耳口感也不好,所以會(huì)覺(jué)得不舒服,但不是中毒,所以不要緊張和恐慌。但是一定要注意,不要吃腐爛的木耳,或者是泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)的木耳。此時(shí)會(huì)感覺(jué)木耳表面有黏性,或者覺(jué)得泡的水有味道,一定要及時(shí)地扔棄。此時(shí)是因?yàn)槟径桓g引起的中毒癥狀,可能就會(huì)引起嚴(yán)重感染,甚至引起多臟器功能衰竭。尤其老年人一定要注意,此時(shí)不要再節(jié)約,一旦食物變質(zhì),千萬(wàn)要棄掉,不要吃,因?yàn)闀?huì)引起嚴(yán)重反應(yīng),如拉肚子,會(huì)引起脫水,也可能會(huì)引起菌群失調(diào)。此時(shí)胃腸道抵抗力變差,就會(huì)引起細(xì)菌異味,就會(huì)引起感染、器官性的多臟器功能衰竭。所以不要吃過(guò)期的食物,若木耳泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)也不要吃。個(gè)體如果不耐受木耳,如新鮮的剛泡好的木耳,吃了以后不耐受,出現(xiàn)惡心、嘔吐、不舒服,就不要再吃,避免不適癥狀,故需根據(jù)個(gè)體情況而定。
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