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如果豆芽沒(méi)有做熟而被誤食，常可引起中毒，但并不是所有人進(jìn)食后都會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，也并不是所有人都會(huì)有明顯癥狀，主要情況如下：1、對(duì)于年輕人，如果少量進(jìn)食沒(méi)做熟的豆芽，免疫力較好且胃腸道沒(méi)有基礎(chǔ)原發(fā)病的情況下，并不一定會(huì)表現(xiàn)出中毒的癥狀和反應(yīng)，所以不一定會(huì)中毒，但要密切監(jiān)視12個(gè)小時(shí)左右；2、對(duì)于老年人，如果體質(zhì)相對(duì)較差，有原發(fā)基礎(chǔ)性疾病，進(jìn)食過(guò)多沒(méi)有煮熟的豆芽，可能造成中毒反應(yīng)，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、反酸、燒心、胃腸道黏膜受損。部分患者會(huì)出現(xiàn)胸悶、氣短、心悸、呼吸困難，甚至還會(huì)有頭暈、頭痛、劇烈噴射樣嘔吐的臨床癥狀。進(jìn)食沒(méi)有煮熟的豆芽，應(yīng)根據(jù)患者體質(zhì)、進(jìn)食量等具體情況分析是否中毒。如果進(jìn)食后出現(xiàn)類似于中毒的上述癥狀，應(yīng)到醫(yī)院進(jìn)行就診。