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桃是一種食用水果，除鮮食外，可制作罐頭或桃脯、桃醬及桃干等。鮮桃每100克可食部中含水分多在85克以上，維生素C的含量，因品種和產(chǎn)地的不同，差異較大，一般在4到25毫克。黃桃含有胡蘿卜素10到90微克，糖主要以蔗糖為主，還含有單糖，包括葡萄糖和果糖。單糖、雙糖共計(jì)8.7克。