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        牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 馬小陶 主治醫(yī)師
        牛肉湯多以牛肉為原料,或兼以牛骨熬湯,口感鮮醇濃香。在畜肉中,牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高,脂肪含量較少,是優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素的良好膳食來(lái)源。畜肉的脂肪含量因品種、年齡、部位等因素有所差別,在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用。需要提示大家的是,牛肉湯雖味道鮮美,但與湯中牛肉相比,所含營(yíng)養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn),攝取營(yíng)養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表,每100克瘦牛肉約含能量106千卡,蛋白質(zhì)20.2克,脂肪2.3克,膽固醇58毫克,鐵2.8毫克等。
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