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雞蛋的營養(yǎng)價值
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參與醫(yī)生
中日友好醫(yī)院 李曉雯 副主任技師

雞蛋也叫雞卵、雞子,是母雞所生的卵。其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋約重60g,含蛋白質(zhì)7-8g。蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要,易被機(jī)體吸收,利用率可以達(dá)到98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品,比較嫩軟,營養(yǎng)素丟失較少,更適合老人和幼兒食用,可以不用咀嚼,是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好食品。

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