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生吃胡蘿卜的功效和作用具體如下：1、預(yù)防和緩解便秘：胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能吸水膨脹促進(jìn)糞便形成，同時(shí)生胡蘿卜中的膳食纖維能機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出。因此對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)生吃胡蘿卜能補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)糞便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面的功效會(huì)非常明顯；2、預(yù)防和控制超重與肥胖：胡蘿卜本身能量比較低，生吃胡蘿卜能為機(jī)體補(bǔ)充膳食纖維，而膳食纖維能吸水膨脹增加飽腹感。因此能避免攝入進(jìn)來(lái)其他過(guò)多的食物，避免過(guò)多能量進(jìn)入體內(nèi)。因此對(duì)于超重或者肥胖的人，如果適當(dāng)生吃胡蘿卜補(bǔ)充膳食纖維增加飽腹感，在預(yù)防和控制超重與肥胖方面有積極作用；3、輔助降低血糖：生吃胡蘿卜補(bǔ)充的膳食纖維能減緩糖吸收的速度和程度，因而有輔助降低血糖功效。