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生吃大蒜對(duì)心腦血管疾病患者和高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的患者都有一定益處?！侗静菥V目》里講“蒜其氣熏烈，能通五臟、達(dá)諸竅、去寒濕、辟邪惡、消癰腫、化癥積、此其功也?！蹦壳皬拇笏庵蟹蛛x鑒定出大約80余種單體化合物，主要分為兩大類，一類是揮發(fā)性化合物，是主要的生物活性物質(zhì)之一，包括脂溶性有機(jī)硫化物和硫代亞磺酸酯類等硫化合物，另一類是非揮發(fā)性化合物，主要包括水溶性有機(jī)硫化物、皂苷元以及各種氨基酸。自從20世紀(jì)80年代以后，全球?qū)W者對(duì)大蒜進(jìn)行了大量研究，研究結(jié)果表明大蒜具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、降低血壓、抗心肌缺血等預(yù)防心血管疾病的作用，還具有抗腫瘤、消炎、抗菌、殺蟲(chóng)、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的作用，同時(shí)還有抗氧化、清除自由基等諸多生理活性。