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胡蘿卜煮粥的功效和作用如下：1、提高機體免疫力：因為胡蘿卜煮粥當(dāng)中含有豐富的β-胡蘿卜素，能夠刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當(dāng)?shù)某院}卜粥，能夠刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，在提高機體免疫力方面有積極的作用；2、保護視力：胡蘿卜煮粥當(dāng)中含有的β-胡蘿卜素，能夠為視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的形成，提供豐富的原料。對于經(jīng)?？措娨?、看電腦、看手機等用眼比較多的人，如果適當(dāng)喝胡蘿卜粥，補充β-胡蘿卜素，可以促進視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，在提高視力水平、緩解視力疲勞方面有積極的作用；3、強壯筋骨：胡蘿卜煮粥當(dāng)中的β-胡蘿卜素，能夠調(diào)節(jié)骨骼當(dāng)中鈣質(zhì)的代謝，因此對于腰膝酸軟、腰腿疼、骨質(zhì)疏松的人，喝胡蘿卜粥，在強壯筋骨方面有作用；4、預(yù)防和緩解便秘：胡蘿卜煮粥當(dāng)中含有一定量的膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便的形成以及排出，進而發(fā)揮出預(yù)防和緩解便秘的作用。