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膽結(jié)石患者飲食當(dāng)中蛋白質(zhì)攝入必須要有所保障，食物當(dāng)中三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪都是人體必需營養(yǎng)成分。豆腐作為中國一種傳統(tǒng)食品，富含蛋白質(zhì)以及膳食纖維，還有必需的維生素，因此豆腐是提供蛋白質(zhì)較好的食物。膽結(jié)石患者在飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中也需要攝入一定量蛋白質(zhì)，但是具體食入量要根據(jù)患者具體病情分析，具體如下： 1、如果只是少量食用，或者是在無癥狀時(shí)候，膽結(jié)石患者仍然可以正常進(jìn)食豆腐等類似可提供蛋白質(zhì)的食物； 2、如果是在急性發(fā)作、膽囊炎甚至是膽絞痛的情況下，食入大量蛋白質(zhì)或者是含有粗纖維食物，通常會加重癥狀。因此如果患者處于膽結(jié)石急性發(fā)作階段，食用豆制品有可能會誘發(fā)癥狀加重，不建議食用。