小米是常見(jiàn)的一種食材,主要用來(lái)熬粥,特別是胃口不好的朋友,經(jīng)常喝小米粥有相當(dāng)好的養(yǎng)胃效果,而且這種小米粥富含的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高,在生活中有一種食材和小米非常的相似,那就是黃小米,如果看外形的話,是很難分辨出來(lái)的,那么究竟紅小米和黃小米的區(qū)別是什么呢?
紅小米和黃小米的區(qū)別
紅小米,原名:粟,也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米,禾本科、狗尾草屬一年生草本,須根粗大,稈粗壯,粟是谷子去皮后的結(jié)果,谷子是谷類植物,禾木本的一種,粟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補(bǔ)脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料,它含粗蛋白質(zhì)5-7%,超過(guò)一般牧草的含量1.5-2倍,而且纖維素少,質(zhì)地較柔軟,為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
但是由于小米含有寒性,氣滯者忌用,素體虛寒、小便清長(zhǎng)者都要少吃小米。同時(shí)也要注意,同黑小米一樣,小米也忌與杏仁同食。當(dāng)然,和其他谷物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量就比較低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建議普通人多食或者長(zhǎng)期食用。記住在淘洗黃小米是不要用手搓或者時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸泡避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。再者小米的氨基酸組成不夠均衡,平常不能完全以小米為主食,要合理搭配其他豆類或者肉類才能避免某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足。
黃小米一年生。須根粗大。稈粗壯,直立,高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈,密具疣毛或粟無(wú)毛,毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密,邊緣密具纖毛;葉舌為一圈纖毛;葉片長(zhǎng)披針形或線狀披針形,長(zhǎng)10-45厘米,寬5-33毫米,先端尖,基部鈍圓,上面粗糙,下面稍光滑。
黃小米有益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素。
黃小米作用
1、益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用;
2、防治消化不良的作用;
3、防止泛胃、嘔吐的作用;
4、具有滋陰養(yǎng)血的作用。