南方和北方的做菜方式是不一樣的，而且搭配的配料也不相同，比如南方的口味比較偏甜，而北方的口味則是偏咸一些，南方的配料一般都喜歡放上一些藥材之類的東西，比如使用草果燉肉；草果是中藥材的其中一種，屬于豆蔻一類的分類，到底草果的作用與功效是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

草果的作用與功效

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量。草果具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。隨著人們生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量將越來越大越多。

治瘧疾，胃中寒痰凝結(jié)，不易開解：草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。

治癉瘧，脈采弦數(shù)，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌干，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利：青皮（去白）、厚樸（姜制炒）、白術(shù)、草果仁、柴胡（去蘆）、茯苓（去皮）、半夏（湯泡七次）、黃芩、甘草（炙）各等分。細(xì)銼。每服20克，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時(shí)候。

治腫寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏泄，小便反多：草果仁、附子（炮，去皮臍）。上等分，細(xì)銼。每服25克，水二盞，生姜七片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，不拘時(shí)候。

治脾痛脹滿：草果仁二個(gè)。酒煎服之。治瘟疫初起，先憎寒而后發(fā)熱，日后但熱而無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數(shù)，晝夜發(fā)熱，日哺益甚，頭身疼痛：檳榔10克，厚樸5克，草果仁2.5克，知母5克，芍藥5克，黃芩5克，甘草2.5克。用水一鐘，煎八分，午后溫服。

草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時(shí)，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。