經(jīng)常去菜市場的人會看到很多平時看不到的事物，小小的配料店不僅有八角、花椒、蒜頭，還有燒肉利器—草果，但是很多人都不知道其實草果最早的時候是中藥，現(xiàn)在我們來說除了在廚房，座位中藥草果功效與作用，草果，多年生草本，高2-2.5m，根系分支撐根(其實為莖)、營養(yǎng)根，所謂的支撐根即為下部肥大似姜，粗壯有節(jié)的橫走根狀莖，那么中藥草果功效與作用有哪些呢?

營養(yǎng)根是生長在支撐根兩側(cè)和頂端較細的粉紅色須根，全株有辛辣氣味。莖基部膨大，直徑達6cm，莖，分直立莖和根狀莖，直立莖由橫走根莖上的葉芽生出，叢生狀，高達2.5-4米，深綠色，基部帶有紫紅色，其內(nèi)淺黃色肉質(zhì)，圓柱形有節(jié)，直立或隨坡勢生長，一般有葉片12-16片。

藥用：性味:味辛，性溫，無毒。歸經(jīng):入脾經(jīng)、胃經(jīng)。功能:燥濕除寒，祛痰截，健脾開胃，利水消腫。主治:瘧疾，痰飲滿，腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。適用范圍:虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等癥，用法用量:內(nèi)服、煎湯，4~7.5克;或入丸、散。用藥宜忌:身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒濕實邪者忌服。

食療價值：姜科草本植物草果的成熟果實。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。秋季果實成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干或低溫干燥。微炒、搗碎用。性味辛溫。能燥濕散寒。溫燥之性勝于草豆蔻。用于脾胃寒虛，腹脹痛，嘔吐或腹瀉。常與草豆蔻同用?？梢杂脕碇谱鼷u水用。草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的。除此之外還含有香葉醇(Geraniol)和草果酮。

草果補充信息: 草果根據(jù)炮制方法的不同分為草果仁、草果仁、姜草果仁、草果仁，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處。草果食療作用:草果味辛，性溫;歸脾、胃經(jīng);芳烈燥散，具有燥濕溫中，辟穢截的功效主治胸膈滿，腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，還能解酒毒，去口臭。

烹調(diào)用途：草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調(diào)中的佳品，被人們譽為食品調(diào)味中的"五香之一"。草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴增香，如草果牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。