豇豆是一種非常不錯的養(yǎng)生菜，對老年人來講，多吃這樣的蔬菜，有益身體健康，對強(qiáng)韌身體骨骼有著很大的幫助作用，這也是因?yàn)樗暮B(yǎng)分過高的原因，那很多人對豇豆的豇字不知道高怎么讀，那豇豆拼音怎么讀，下面我們就來看一下，然后了解一下它的作用及功效。

豇豆怎么讀，其實(shí)也是因?yàn)檫@樣是字體是我們很少見到的，但是它確實(shí)我們很熟悉的蔬菜，拼音是 [jiāng dòu]，大家以后也要多注意哦。

功效

具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

禁忌人群：氣滯便結(jié)者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豇豆的種子，秋季果實(shí)成熟后采收。豇豆子熟后呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。

豇豆的營養(yǎng)價值

豇豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

豇豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。