米是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑自捳f民以食為天，一日三餐中米飯都是主食是不可缺少的；全國人口如此之多，大米的需求量自然也是不可小覷，最出名的就是東北的五常大米了，味道香醇質(zhì)量很好，但是除了大米之外還有很多其他的種類也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷?，比如說小米還有黑米都很有營養(yǎng)，那么黑米你了解多少呢，黑米禁忌都有什么呢？

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于粳米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽(yù)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。

禁忌米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘火盛熱燥者不宜食用。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。黑米所含銅都比大米高1~3倍不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米，服用四環(huán)素類藥物時(shí)食用黑米，這些金屬離子會(huì)和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。