山藥這種食物我們都不陌生，在很多治療胃部疾病的藥物中都含有山藥的成分，并且山藥本身就是一種中藥材，同時也是我們餐桌上的食物，山藥的種類也是有很多的，一般我們吃的大多數(shù)都是淮山藥，這種山藥的價格也比較的實惠，并且吃法也有很多，炒著吃就比較的受歡迎，那么到底淮山怎么炒好吃呢？接下來我們就一起來具體的了解一下吧。

淮山藥的功效：淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。

淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病癥。

淮山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

淮山怎么炒好吃：

1.荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結(jié)備用。

2.將排骨飛水，洗去所有的雜質(zhì)。放回砂鍋中，放入7分滿的水。

3.大火燒開后，中小火將排骨燉半小時后，倒入切好的淮山和荸薺。

4.大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘。

烹飪技巧

1、排骨不同于龍骨，不需要長時間的燉煮就可以熟爛。

2、骨頭飛水完，一定要洗干凈其中雜質(zhì)，這樣的湯頭才會濃郁且干凈，純粹。

3、此砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來，湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。

4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。