淮山排骨湯是一種漢族的藥膳，主要食材有淮山、排骨湯、玉米、胡蘿卜，小火煲煮即得?；瓷脚殴菧淖龇ê?jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受大家的喜愛(ài)。冬季喝湯是好時(shí)節(jié)，冬季喝淮山排骨湯更是好選擇。普通家常食材，只要用上些功夫，就可以煲出一鍋補(bǔ)氣益肺、助眠退火的好湯來(lái)。滿(mǎn)足了葷素搭配的好口感，還起到了健身保健的好功效，趕緊動(dòng)手試試吧。

淮山排骨湯的簡(jiǎn)介：也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價(jià)廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫(yī)療食補(bǔ)。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥還具有補(bǔ)血、清涼退火的效用，而且補(bǔ)氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對(duì)于愛(ài)美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃后會(huì)產(chǎn)生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔(dān)心發(fā)胖等問(wèn)題。

淮山：即山藥，薯蕷，別名懷山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，我國(guó)有薯蕷屬屬，約80種。原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國(guó)華北、西北及長(zhǎng)江流域的江西各省區(qū)。

淮山的用途：用盾葉薯蕷提取的皂素，是甾體激素類(lèi)薌的起始原料，用它能合成生產(chǎn)具有抗炎、鎮(zhèn)痛、麻醉、避孕等功能的腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、蛋白同化激素三大類(lèi)6級(jí)甾體激素藥60余種，廣泛用于治療心臟病、抗腫瘤、類(lèi)風(fēng)濕、嚴(yán)重感染等多種疾病，且治療徹底，不易復(fù)發(fā)，無(wú)毒副作用。盾葉薯蕷是一種野生植物，隨著皂素在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用，而野生資源逐年減少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。開(kāi)縣從2001年引進(jìn)盾葉薯蕷良種進(jìn)行人工栽培獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到2000多畝，2004年可發(fā)展到1萬(wàn)畝，充足的盾葉薯預(yù)資源，需要投資引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)和設(shè)備，就地加工水解物再提取皂素。為了把盾葉薯蕷當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)開(kāi)發(fā)，需要投資興辦一個(gè)加工龍頭企業(yè)，以帶動(dòng)盾葉薯蕷的發(fā)展。

淮山的炮制方法：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)?！侗静菅芰x》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見(jiàn)日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風(fēng)緊則干速。 對(duì)家兔腸運(yùn)動(dòng)的影響 龐國(guó)興等報(bào)道，生山藥、清炒、土炒、麩炒4種山藥炮制品煎劑對(duì)家兔離體腸管節(jié)律性活動(dòng)有明顯作用。對(duì)腎上腺素產(chǎn)生緊張性降低時(shí)，給4種山藥煎劑卻能使腸管恢復(fù)節(jié)律，拮抗作用明顯。對(duì)乙酰膽堿引起腸管緊張性增高時(shí)，給于4種山藥煎劑均未見(jiàn)腸管緊張性下降或明顯恢復(fù)節(jié)律性活動(dòng)。4種山藥對(duì)腸作用差別。認(rèn)為以清炒、生品、土炒略好。