說起新疆的吃的東西真的很多，那里跟我們這邊不一樣，生活習(xí)慣和吃的東西都有很大的區(qū)別;我們首先想到的是哈蜜瓜和葡萄，還有紅棗和核桃，這些東西在那里應(yīng)該都賣的很便宜，可是運(yùn)到我們這邊要貴好多;新疆那里還有很多果干，杏干就是其中的一種，杏干吃起來也很可口，大家都喜歡吃，那么新疆杏干的功效與作用有哪些呢?

在新疆的街頭經(jīng)?？梢砸姷骄S族人售貨的板車，上面一定少不了杏干，有核的，沒核的，一律紅彤彤、黃燦燦，惹得人直流口水。在新疆七縣一市的的巴扎(集市)上，都有各種干果出售，其中杏干是必不可少的，杏干在當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裥闹械牡匚皇呛芨叩?。一則杏干很甜，二則可以防饑又有水果的醇香。在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由純天然的新疆特產(chǎn)的甜度極大的杏晾曬而成的，吃法也很簡(jiǎn)單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴里，最初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實(shí)，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味!再咀嚼下一點(diǎn)兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。這種香甜之味極具有誘惑力，害得牙去和杏核搏斗，以獲取最大的滿足。害的當(dāng)?shù)厝擞惺聸]事，嘴里都咬著一只干杏，去找咀嚼的味與感覺。杏干最甜還數(shù)新疆南疆的，這才是真正的新疆杏干。

杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產(chǎn)主產(chǎn)于新疆庫(kù)爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產(chǎn)大白杏為原料，經(jīng)凈洗;去核、脫水、加壓浸糖、低溫制于、包裝等工序制成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質(zhì)柔軟。

杏干的品種很多，主要有大紅干、二紅干和酸干三類，其它還有黃干、窖干等。一般加工制作杏干，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。采摘成熟的鮮杏后，先剝?nèi)馊『?，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石?塊)或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動(dòng)。五、六天后八成干時(shí)，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。