紅薯相信大家都不陌生，市場(chǎng)上到處都能看見(jiàn)，還有紅薯干，都很好吃，它不但好吃而且大便不好的人吃了還能起到很好的效果;其實(shí)紅薯的葉子也能吃可能很多人不知道，在農(nóng)村人們把紅薯葉炒著吃，還能做餡兒，有的城里人就問(wèn)紅薯葉可以吃嗎，它不僅能吃還有你意想不到的功效和作用呢，下面跟我一起來(lái)了解一下吧。

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱(chēng)地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過(guò)人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營(yíng)養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類(lèi)胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯葉的功效和作用

排毒

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

免疫提高力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

預(yù)防貧血

每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

預(yù)防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便秘及痔瘡”。

抗癌

含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。