蔊菜，看到這兩個(gè)字一定有很多人不知道認(rèn)識(shí)，更不要說(shuō)不知道它是什么，可能只以為是一種自己之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的蔬菜，大多數(shù)人一定不知道它還是一種中藥，可以作為中藥使用，蔊菜作為一種藥食兩用的食物，你知道蔊菜怎么吃嗎，知道吃蔊菜有什么樣的功效嗎，又會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生怎樣的作用呢?

蔊菜為十字花科一年生草本植物，為一、二年生直立草本，植株較粗壯，無(wú)毛或具疏毛。莖單一或分枝，表面具縱溝。葉互生，基生葉及莖下部葉具長(zhǎng)柄，葉形多變化，通常大頭羽狀分裂，頂端裂片大，卵狀披針形，邊緣具不整齊牙齒，側(cè)裂片1-5對(duì);莖上部葉片寬披針形或匙形，邊緣具疏齒，具短柄或基部耳狀抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏騻?cè)生，花小，多數(shù)，具細(xì)花梗;萼片4，卵狀長(zhǎng)圓形;花瓣4，黃色，匙形，基部漸狹成短爪，與萼片近等長(zhǎng);雄蕊6，2枚稍短。長(zhǎng)角果線狀圓柱形，短而粗，直立或稍內(nèi)彎，成熟時(shí)果瓣隆起;果梗纖細(xì)，斜升或近水平開(kāi)展。種子每室2行，多數(shù)，細(xì)小，卵圓形而扁，一端微凹，表面褐色，具細(xì)網(wǎng)紋;子葉緣倚胚根?；ㄆ?-6月，果期6-8月。

蔊菜又被稱為辣米菜、野油菜、塘葛菜、干油菜、石豇豆、雞肉菜、田葛菜、江剪刀草、野雪里蕻、野芥草、野菜花、山芥菜、獨(dú)根菜、山蘿卜、金絲莢。味辛;苦;性微溫，歸肺經(jīng)，肝經(jīng)。可用來(lái)治療清熱利尿，活血通經(jīng)，鎮(zhèn)咳化痰，健胃理氣，解毒。主治感冒，熱咳，咽痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，黃疸，水腫，跌打損傷等病癥。 主治咳嗽痰喘;感冒發(fā)熱;麻疹透發(fā)不暢;風(fēng)濕痹痛;咽喉腫痛;疔瘡癰腫;漆瘡;經(jīng)閉;跌打損傷;黃疸;水腫。可通過(guò)內(nèi)服內(nèi)服發(fā)揮作用，具體方法為煎湯，10-30g，鮮品加倍;或搗絞汁服。外用：適量，搗敷。

蔊菜還可以做成食物食用，有以下食譜：

1.蔊菜鯉魚(yú)湯：蔊菜250克，鯉魚(yú)1條(重約500克)，蔥花、姜末各10克。將蔊菜去雜洗凈切段，鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈;油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投人鯉魚(yú)，加入料酒、精鹽、胡椒粉和適量水，燒至魚(yú)熟，再加蔊菜燒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于水腫，濕痹，消化不良，感冒，熱咳等病癥。

2.香菇扒蔊菜：蔊菜400克，水發(fā)香菇50克，蔥末、蒜末各1O克。將蔊菜洗凈，整齊碼放于平盤中;鍋內(nèi)加水置旺火上燒開(kāi)，把蔊菜推人水中焯一下，撈出瀝水，整齊碼放于盤中;香菇去蒂，洗凈備用;炒勺置中火上，加油燒至五成熱，煸蔥、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清湯、精鹽，湯沸后改小火扒制2分鐘，中火翻勺，扒制半分鐘，放味精、濕淀粉，再大翻勺，淋香油，裝盤即可。本菜鮮嫩濃香，外形美觀，具有化痰止咳，下氣利尿的功效。可作為咳

嗽痰多，浮腫，腹水，消化不良等病癥的食療湯菜。

3.蔊菜炒雞蛋：蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細(xì)嫩，具有滋陰清熱，活血通絡(luò)的功效。適用于感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病癥。民間還經(jīng)常用以治療頭目眩暈。

4.蔊菜蘿卜豬肺湯：豬肺100克，鮮蔊菜150克，蘿卜120克，生姜15克，紅棗50克。將豬肺置水龍頭下揉搓沖洗干凈，加水煮透，再洗凈;鮮蔊菜洗凈;蘿卜洗凈，切成塊;把豬肺、蘿卜、生姜、精鹽、料酒放人開(kāi)水鍋內(nèi)，旺火煮滾，改小火燉1小時(shí)，再放蔊菜稍煮，裝人大湯碗中即可。此湯甘嫩爽口，咸鮮適中，具有潤(rùn)肺止咳，清熱生津的功效。適用于肺熱咳嗽，痰濕壅滯，胸悶脘脹等病癥。

5.蔊菜生姜湯：蔊菜60g(鮮品90g)，切碎，生姜10g。水煎溫服。本方有溫肺祛痰、止咳作用。用于感冒風(fēng)寒，或肺寒咳嗽。