我們都知道廣東人喜歡煲湯，注重煲湯養(yǎng)生，而且做法特別的多，湯的味道也很美味，其實(shí)在廣東人眼里好似任何材料都可以制成一道美食；那么今天給大家介紹的一道湯就是廣東名菜——蔊菜蘿卜豬肺湯，此湯中的蘿卜和豬肺相信大家都特別熟悉，那么蔊菜可能有些人不知道它是什么，蔊菜不僅僅可以作為藥材，而且也可以作為蔬菜食用，下面就來介紹下蔊菜蘿卜豬肺湯的功效如何。

蔊菜蘿卜豬肺湯是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。清肺化痰，下氣止咳。肺熱咳嗽，癥見痰黃粘稠，胸腹脹悶。食欲不振，對(duì)于慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、腸胃型感冒等屬于痰熱壅肺見有上癥者，可用本湯治之。

而其中蔊菜為十字花科一年生草本植物，含有蔊菜素、蔊菜酰胺、維生素(B1、C)等，其中蔊菜素、蔊菜酰胺對(duì)肺炎球菌、流感桿菌有抑制作用，具有祛痰，止咳的功效。用于慢性支氣管炎。降壓利尿，涼血止血。用于頭暈?zāi)X脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。不僅僅有藥用價(jià)值，還可作為蔬菜食用。全草藥用，有效成分為蔊菜素，有解表健胃、止咳化痰的效用;莖葉可做野菜食用或作飼料;種子可榨油。 全草尚含有有機(jī)酸、黃酮和微量生物堿。

豬肺1000克，鮮蔊菜250克，鮮蘿卜500克，生姜、紅棗適量。把全部材料分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

本湯治癥是因痰熱壅肺，肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主，輔以下氣止咳。蔊菜能理氣消食，肺與大腸相表里，理氣消食有助于肺氣之肅降，故又選用既能清肺化痰，又能下氣消食的蘿卜以增強(qiáng)蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平，功能補(bǔ)肺潤燥，并使蘿卜下氣而無傷氣之慮。生姜開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配，則使湯味為甘辛微苦，甚宜咳嗽病者之飲用。