燕窩有很多功效的的營(yíng)養(yǎng)品，很多人都把燕窩作為美容養(yǎng)顏的圣品，且燕窩對(duì)肺部也有很好的作用，燕窩也有很好的滋陰養(yǎng)胃的功效，現(xiàn)代人們都喜歡食療，也就出現(xiàn)了很多的可以使人身體健康，且減少疾病發(fā)作的食譜，燕窩食譜就是其中一種，現(xiàn)代女性都越發(fā)注重自己的外表，也能明白由內(nèi)而外進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，燕窩食譜即為一種絕佳的選擇。

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來(lái)西亞。國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門(mén)燕窩都是來(lái)自以上產(chǎn)地，但是同仁堂價(jià)格最高，其中以福臨門(mén)價(jià)格最為實(shí)惠。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來(lái)西亞占5%-10%、泰國(guó)3%、越南、菲律賓等地2%左右(參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料)。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個(gè)亞種，可生產(chǎn)食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國(guó)西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細(xì)記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科金絲燕屬(Collocalia)的多種鳥(niǎo)類(lèi)分泌出的唾液與其羽絨混合凝結(jié)于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長(zhǎng)成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。

現(xiàn)在常見(jiàn)的燕窩食譜有以下兩種：

一、冰糖燕窩

材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克

做法：

1. 用量秤稱(chēng)好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3～5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2. 將干燕窩用純凈水浸泡1～3個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3. 待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4. 挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。

5. 清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

6. 將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1cm的水量為佳。

7. 加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

8. 燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

二、木瓜燉燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4～1/2個(gè)(視大小而定)，燕窩盞30～50克，冰糖50克。

做法：

木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。