中醫(yī)千變?nèi)f化，我們經(jīng)常會(huì)在生病的時(shí)候吃一些特別苦的東西，他們說(shuō)，苦口良藥，也會(huì)在生病的時(shí)候吃到一些特別甜的東西，比如說(shuō)飴糖，飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱膠飴，市場(chǎng)上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛(ài)，主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等，那么，請(qǐng)問(wèn)您知道中藥飴糖是什么嗎?

藥用以硬為好。味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔者不宜。中國(guó)各地均產(chǎn)飴糖，入饌?cè)巳?，均以軟者為佳。軟飴糖為一種黃褐色的濃稠液體，黏性大，甜爽適口，含麥芽糖、葡萄糖及糊精等。

飴糖出自《本草經(jīng)集注》。陶弘景：方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如厚蜜者，建中湯中多用之。其凝強(qiáng)及牽白者不入藥。今酒用曲，糖用蘗，猶同是米麥，而為中上之異，糖當(dāng)為優(yōu)，酒以亂為劣?！妒癖静荨罚骸秷D經(jīng)》云，飴即軟糖也，北人謂之場(chǎng)。粳米、粟米、大麻、白術(shù)、黃精等，并堪作之，惟以糯米作者入藥?！侗静菥V目》：按劉熙《釋名》云，餹之清者曰飴，形怡然也;稠者曰餳，強(qiáng)硬如錫也;如餳而濁者曰汱;《方言》謂之長(zhǎng)餭?！冻o》云，巨用長(zhǎng)餭是也。飴餳用谷芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食餳，故醫(yī)方亦收用之。

飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。 是以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來(lái)，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開(kāi)始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開(kāi)發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。