薺菜相信我們都不陌生吧!它可是一道非?？煽诘氖澄铮诓蛷d都有很高的出場(chǎng)率呢!除了可以做成薺菜水餃，還有薺菜湯、薺菜餛飩、薺菜燉豆腐等等，不知道大家是否都知道薺菜花呢?薺菜花，又名護(hù)生草、凈腸草、地米菜、清明草，為十字花科植物薺菜的花或全草，是一年或二年生草本植物，亦可作為家常菜，在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布，薺菜好吃，薺菜花功效更要知道!

辛棄疾寫(xiě)：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”這是關(guān)于薺菜最美的詩(shī)。薺菜在很多人心中并不僅僅是普通的野菜那樣簡(jiǎn)單，它代表著童年，故鄉(xiāng)，舊時(shí)光。薺菜花的藥用價(jià)值非常豐富。薺菜開(kāi)花后已不能食用，只能當(dāng)作藥材了，《詩(shī)經(jīng)》里有句話：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。”說(shuō)明薺菜所結(jié)的籽味道是甘甜的。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等癥，所以有民諺說(shuō)：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。薺菜能明目，這大約也是吳人把它的花叫做眼亮花的緣故吧。

下面我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)，薺菜花的功效吧。薺菜花性暖，無(wú)毒，入大腸經(jīng)。全草含草酸、酒石酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸、對(duì)氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸，11種氨基酸，7種糖分，還含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、膽堿、乙酰膽堿、皂苷、蕓香苷、黃酮類(lèi)，以及多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。可以治療痢疾，崩漏，具有解毒止痢的神奇功效。陰干，研末，棗湯日服二錢(qián)，治久痢。燒灰治紅白痢，能消小兒乳積。

薺菜花的藥理證實(shí)有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時(shí)間等作用：①薺菜有類(lèi)似麥角的作用。其浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。②薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物靜脈注射或肌內(nèi)注射，每次2～3毫升，隔2～4小時(shí)1次，每天最多用15毫升，于各種出血病人，有明顯止血作用。③可以擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)心血管也有一定的降壓作用，還能抑制由哇巴因，引起的顫。④其他作用，如利尿、退熱、抗應(yīng)激性潰瘍等。

薺菜全身都是寶，藥用食用都很好，現(xiàn)在大家都了解薺菜花功效了吧!