生活中頻繁接觸到的一些食物，其實(shí)有很好的利用價(jià)值，而從中醫(yī)的角度，還可以運(yùn)用到臨床上針對(duì)疾病方面的治療，預(yù)防，保健等，如黑豆，醋，這些都是我們家中很常見的，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，黑豆這對(duì)于女性，男性的作用都是很大的，而對(duì)于醋泡黑豆的功效與作用，醋泡黑豆的做法，下面給大家詳細(xì)的解答。

黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，根據(jù)中醫(yī)理論“黑豆 乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀，黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,因?yàn)樯诙褂幸还缮刮?，又難以咬動(dòng)，不易消化，吃多了還會(huì)引起腹瀉脹氣等，但加熱之后,部分營(yíng)養(yǎng)成分 又會(huì)被高溫分解掉，正是這種加熱過(guò)程，破壞了黑豆的許多營(yíng)養(yǎng)成分，其中有一種叫做不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱后也被破壞了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
醋泡黑豆的功效與作用：醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等；同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
醋泡黑豆的做法：
1.熟的泡：優(yōu)點(diǎn)是快速但效果差，有效成分流失的多，需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3，變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用，時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋，放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2.生的泡：優(yōu)點(diǎn)是效果好，但耗時(shí)間，能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分，可以不用冰箱保存。
做法：將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì)，放到通風(fēng)處陽(yáng)光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過(guò)豆子，瓶?jī)?nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過(guò)程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，最后蓋上蓋子放到通風(fēng)陰涼處2個(gè)月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時(shí)間標(biāo)簽，可以查看泡制的時(shí)間。