紫菜又稱索菜、甘紫菜，營養(yǎng)豐富，和不同食物搭配更可以有不同效果。有些人在食用豬肝和紫菜后會感覺身體不適，懷疑紫菜和豬肝不能配合使用。從營養(yǎng)學角度來分析，豬肝和紫色是不相克的，中醫(yī)上也不認為紫菜和豬肝同食會損傷人體?？墒亲喜瞬灰硕嗍?，尤其對于消化功能欠佳的人群來講，多食紫菜會造成胃腸道不適。下面我們從營養(yǎng)學角度來分析一下豬肝和紫菜：

紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。

豬肝和紫菜能一起做，可以做成豬肝紫菜湯

一、做豬肝紫菜湯的材料

主料:豬肝400克

輔料:紫菜200克

調(diào)料:豬油(煉制)20克鹽3克味精2克花椒1克醬油3克

二、豬肝紫菜湯做法

1.把豬肝切成小薄片。

2.把紫菜洗凈,切成2.5厘米長的段。

3.坐勺,放湯燒開,放入豬肝、醬油、鹽、花椒水(5克)、紫菜,湯再開時將豬肝、紫菜撈出裝碗,將余湯撇去浮沫,找好口,點味精,淋少許豬油,澆在碗內(nèi)即可。