并不是專家才能去辨認(rèn)真假，作為普通人的我們，也有權(quán)利去打假，去維護(hù)我們自己的權(quán)益，最近有很多報(bào)道說(shuō)某某某女士買到了假貨，再買東西時(shí)，要多一份心思，要多看一些造假類的書(shū)籍，觀察我們平時(shí)所食用的水果蔬菜真的和假的有什么區(qū)別，紫菜是深海中的植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，那么假紫菜和真紫菜的區(qū)別有哪些呢?

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤(pán)狀，假根絲狀。生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國(guó)沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。

21世紀(jì)初中國(guó)紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長(zhǎng)在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

紫菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。為了大家吃的健康，吃的放心，這里總結(jié)了幾個(gè)鑒別紫菜真假的方法供大家參考：

首先我們可以通過(guò)紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因?yàn)樽喜巳菀孜保４娌缓没蚴菚r(shí)間長(zhǎng)了，顏色就會(huì)發(fā)紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字里雖然有個(gè)紫字，可它要真發(fā)了紫也就沒(méi)法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒(méi)有沙子，沒(méi)有沙子的才是干凈的紫菜。

相信您學(xué)會(huì)了這幾招，這假貨和劣質(zhì)產(chǎn)品就很難再找上您了，不過(guò)，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善保存也很重要，因?yàn)樗a(chǎn)干制品在潮濕的環(huán)境中極容易吸濕回潮發(fā)霉變質(zhì)，甚至還會(huì)滋生細(xì)菌，所以在水產(chǎn)干貨的保存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲(chóng)。

良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無(wú)雜質(zhì)。用火烤熟后呈青綠色。

次質(zhì)紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，并有夾雜物。

良質(zhì)紫菜，具有紫黑色光澤。薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔，無(wú)泥沙雜質(zhì)、干燥?；鹂竞蟪是嗑G色。

次質(zhì)紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色?？诟屑胺枷阄恫?。雜藻多，并有夾雜物。

野生紫菜呈黑紫色，口感松軟，可以嚼食，而曬干后的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動(dòng)，用色素浸泡過(guò)的會(huì)危害人體健康。

正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經(jīng)過(guò)染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒(méi)有顏色了。