冬天到了，好多人們都喜歡在用餐前喝一碗湯，因?yàn)闇瓡?huì)溫暖我們的胃，避免直接食用過(guò)熱或過(guò)冷的食物對(duì)胃的傷害，湯的做法通常也是很講究的，將不同的食材進(jìn)行搭配，會(huì)吃出不同的味道和不一樣的感受，甚至于食材的選取略有不同，或者食材的用量稍有不同，湯的味道也會(huì)有很大的不同，人們還喜歡在燉湯的時(shí)候放一些紅棗枸杞提味，那么，做蓮藕骨頭湯可以放紅棗嗎?

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)蓮藕骨頭湯的家常做法，先把骨頭過(guò)一下熱水，去血水，接著放入高壓鍋，加料酒，醬油，大料，蔥切段，姜切片，香葉幾片一起放入高壓鍋，加水，只要滿過(guò)骨頭就可以，之后點(diǎn)火，到冒氣了，開(kāi)小火，然后再等5分鐘。把藕洗干凈，切塊，等高壓鍋氣消了，放入一次吃的量，再點(diǎn)火，等冒氣3分鐘，等氣消，加鹽，就可以了。

如果在制作蓮藕骨頭湯的時(shí)候加上紅棗的話，不僅味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也提高了，這道湯需要排骨500克、蓮藕250克、大紅棗4個(gè)、生姜3片、丁香4粒、料酒適量、鹽適量。先準(zhǔn)備好所有的材料備用，再將排骨剁成小塊放入鍋中，用開(kāi)水焯一次水;將紅棗和蓮藕洗干凈，再把蓮藕切片一起放入到鍋中，加入排骨、姜片、丁香和料酒，大火煮開(kāi)后，去掉浮沫;改小火，繼續(xù)慢燉約1小時(shí)，至肉酥爛即可關(guān)火。

做蓮藕骨頭湯的禁忌：一忌、中途添加冷水。正在加熱的肉類(lèi)遇冷會(huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二忌、早放鹽。早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美，而且鹽中的碘也極易蒸發(fā)掉。三忌、過(guò)多的放入姜，蔥，料酒等調(diào)味。調(diào)味料過(guò)多地加入會(huì)影響湯汁的原汁原味。