在很多的家庭里做餅是一件非常平常的事，特別是北方，最出名的就是做大餅，它都是用搟面杖手工搟面，制作一個(gè)又一個(gè)美味的大餅，其中有一種蔬菜大餅也是很出名的，那就是白蘿卜絲餅，白蘿卜絲餅是以白蘿卜為主料的美味，它能幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;它還具有防癌抗癌的作用：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞;既然白蘿卜做出的大餅也是頗具食療作用，那白蘿卜絲餅的做法是什么?

白蘿卜是北方秋冬季的家常蔬菜，因此白蘿卜絲餅也曾為北方餐桌上的一道美食。它的做法是將白蘿卜洗凈刨成絲，用少許食鹽略腌后，擠去水，放入蔥末拌勻。另用面粉、雞蛋和冷水調(diào)成漿糊狀，再用白鉛皮做成的橢圓形模勺，底層鋪滿粉漿，放入蘿卜絲，再用面封面，放入油鍋內(nèi)煎成金黃色脫模即成，食時(shí)美味可口。

白蘿卜絲餅的一些營養(yǎng)價(jià)值，白蘿卜所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、除熱止渴的功效，主治臟、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

食用這道美食之前也要注意食物禁忌，白蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長了，可引起甲狀腺腫大;還有雞蛋不宜與糖，同煮，與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。