白蘿卜一直以來做湯是最尋常的，殊不知，它還可以做成其他的美味佳肴，白蘿卜酸就是其中的一道，它的味道酸辣可口，非常開胃，是一道家庭中不可缺少的下飯菜;白蘿卜酸中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，可以幫助補(bǔ)充身體中的營養(yǎng)，它還有幫助消化的作用：蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，還有助于體內(nèi)廢物的排出;那么既然酸蘿卜的功效也這么多，大家肯定對(duì)它的做法也很好奇，我就來簡(jiǎn)單的介紹一下白蘿卜酸的做法大全是什么。

買一根大白蘿卜，切薄片;切好餓蘿卜薄片在菜籃子里，加適量食鹽，然后上下拋，主要是為了去除蘿卜中的水分讓蘿卜進(jìn)味兒。食鹽拋均勻了，然后把蘿卜片放置10分鐘，準(zhǔn)備好干紅辣椒，也可以在市場(chǎng)買現(xiàn)成的辣椒粉，然后開始調(diào)制酸水。碗里放適量的白醋，放入切好的紅辣椒，然后加入適量的白糖;把待用的蘿卜片放入調(diào)制好的酸水中，腌制5小時(shí)。途中來回的翻調(diào)下蘿卜，讓上面的蘿卜也入味，時(shí)間越長，蘿卜的酸味就越好吃~大概5小時(shí)后，裝盤即可。

白蘿卜含有能誘導(dǎo)人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

在制作白蘿卜酸的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)：制作酸蘿卜關(guān)鍵要挑選新鮮的白蘿卜。葉色青綠，能一刀切到底的證明蘿卜新鮮、水分多。白蘿卜是“泄氣”的食物，不能和人參、黨參、黃芪等補(bǔ)氣藥物一起吃，脾胃虛寒、消化不良的人不能生吃。蘿卜條切得越細(xì)腌制時(shí)間越短，吃不完的酸蘿卜可以放冰箱，食用時(shí)要使用干凈無水無油的筷子，以免造成污染。