白蘿卜一直以來做湯是最尋常的，殊不知，它還可以做成其他的美味佳肴，白蘿卜酸就是其中的一道，它的味道酸辣可口，非常開胃，是一道家庭中不可缺少的下飯菜;白蘿卜酸中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，可以幫助補充身體中的營養(yǎng)，它還有幫助消化的作用：蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，幫助消化，還有助于體內(nèi)廢物的排出;那么既然酸蘿卜的功效也這么多，大家肯定對它的做法也很好奇，我就來簡單的介紹一下白蘿卜酸的做法大全是什么。

買一根大白蘿卜，切薄片;切好餓蘿卜薄片在菜籃子里，加適量食鹽，然后上下拋，主要是為了去除蘿卜中的水分讓蘿卜進味兒。食鹽拋均勻了，然后把蘿卜片放置10分鐘，準備好干紅辣椒，也可以在市場買現(xiàn)成的辣椒粉，然后開始調(diào)制酸水。碗里放適量的白醋，放入切好的紅辣椒，然后加入適量的白糖;把待用的蘿卜片放入調(diào)制好的酸水中，腌制5小時。途中來回的翻調(diào)下蘿卜，讓上面的蘿卜也入味，時間越長，蘿卜的酸味就越好吃~大概5小時后，裝盤即可。

白蘿卜含有能誘導人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

在制作白蘿卜酸的時候要注意一些事項：制作酸蘿卜關鍵要挑選新鮮的白蘿卜。葉色青綠，能一刀切到底的證明蘿卜新鮮、水分多。白蘿卜是“泄氣”的食物，不能和人參、黨參、黃芪等補氣藥物一起吃，脾胃虛寒、消化不良的人不能生吃。蘿卜條切得越細腌制時間越短，吃不完的酸蘿卜可以放冰箱，食用時要使用干凈無水無油的筷子，以免造成污染。