秋季的時候，有一種食材，正值大量的上市，那就是蓮藕，夏季過后，荷花謝了，白白胖胖的蓮藕，就被農(nóng)名叔叔從滿是淤泥的池塘地下，一根一根的拔了上來，洗過之后，才露出了它的真顏，蓮藕有很多種做法，但是我最喜歡的是將它與排骨一起做成一碗湯，就是蓮藕排骨湯，這碗湯清淡、營養(yǎng)、美味，現(xiàn)大家在家里也可以試一試哦，味道不錯，但是，你知道蓮藕排骨湯的做法嗎?

準備工作是排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量具體的制作流程是1.這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3.沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。

注意事項：1、蓮藕兩到3節(jié);2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的;3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的，所以這些應該放適量。提醒一下藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。 蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。