在我們的飲食當(dāng)作，有一種食物是非常好的，也是富含營養(yǎng)物質(zhì)的，那就是堅果，很多堅果都富含不飽和脂肪酸，對人的血管和心臟都是有保護(hù)作用的，如果說哪種植物是個營養(yǎng)寶庫，那一定非堅果莫屬，而開心果就是堅果中的佼佼者，開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油，果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)， 古代波斯國國王視之為“仙果”， 由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒，那么你知道開心果儲存方法嗎?

開心果是具有減壓效果的優(yōu)質(zhì)食物，原因是，吃開心果的過程相對較慢。先剝開外殼，然后仔細(xì)咀嚼，這個過程有助于改善注意力，減輕壓力。另外，吃慢點(diǎn)還可以讓大腦更好地接受飽感信號，防止暴飲暴食和過量飲食，給胃部以足夠的消化時間，防止消化不良，減輕壓力。

大家在挑選開心果的時候要注意一點(diǎn)，沒有被浸泡的開心果，果皮是黃色的，賣相雖不大好，營養(yǎng)卻沒有遭到破壞，吃著味道也好。那些泡過的開心果卻正好相反，看著好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市場上看到了白得耀眼的開心果，可千萬別被它們的“美色”迷惑。如果您身邊有喜歡去超市或農(nóng)貿(mào)市場買開心果的朋友，請一定要轉(zhuǎn)告他，買開心果得看果殼，千萬要記住果殼顏色太白的一定不能買。

一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應(yīng)，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。其實開心果不適合過長時間儲藏的，如果保存不好，長時間后會有走油變味的現(xiàn)象，那就是說明放得實在太久了，最好還是不要食用為好。在外面買的開心果如果要長時間保存，如要達(dá)到1年，則必需抽真空或充入氮?dú)夂竺芊鈨Υ?，一旦開封，應(yīng)在2-3個月內(nèi)吃完，期間也需要密封存放的。