在我有記憶的時(shí)候故鄉(xiāng)山上的開心果樹就已經(jīng)長的很高大啦，每年樹上都會結(jié)滿果實(shí)，就像一串串葡萄一樣，現(xiàn)在，開心果普遍在商店里都可以買到，開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等，種仁含油率高達(dá)45.1%，開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助于機(jī)體排毒，開心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥，那么，怎樣做開心果好吃呢，現(xiàn)在就教你兩種開心果的做法。

純素三味萌餅干：椰油因?yàn)樾U硬，可以先放烤箱發(fā)酵檔溫至表面油滑開始融化的樣子取出，加上鹽用打蛋器打順滑，一定要都打勻，不要有小塊塊;打時(shí)要小心，用左手扶著容器轉(zhuǎn)動，以免油渣飛濺。 加入糖漿用刮刀拌勻;麥粉、小蘇打混勻，過篩;倒入糖漿椰油中，用刮刀拌勻;面團(tuán)分三份，分別加入抹茶、姜粉肉桂粉、甜菜根粉檸檬汁，快速搓勻以免溫度高黏手;

入冷凍室凍結(jié)實(shí);取出面團(tuán)用保鮮膜包裹，用搟面杖搟成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具壓出型狀，用刮板幫助快速取出餅干入墊烤紙的烤盤上;若面團(tuán)變黏軟，可輪換面團(tuán)入冷凍結(jié)實(shí)再操作;烤箱預(yù)熱180度，入烤盤，上下溫控再旋至170度(因?yàn)楦?0度左右),選擇上下立體熱風(fēng)循環(huán)烘烤; 時(shí)間旋到13分鐘;時(shí)間到后，用烤盤手柄取出烤盤，餅干稍涼移至烤網(wǎng)上晾冷至酥密封收存即可。

枸杞開心果豆?jié){：1、枸杞洗凈;開心果去殼;黃豆提前泡一夜。2、把所有材料放入豆?jié){機(jī)，加水，打成豆?jié){即可。蜂蜜開心果餅干：1、蜂蜜色拉油混合拌勻,篩入低粉拌勻。2、加入開心果拌勻,用保鮮膜卷起來放入冷凍至硬。3、取出面團(tuán)切成薄片,烤箱預(yù)熱175度,上下火15分鐘左右。