眾所周知，在我國(guó)人民選擇的早餐成員中，核桃芝麻糊扮演了重要的角色，之所以受廣大人民喜愛的原因，除了方便食用，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熱水沖泡后氣味誘人，透著濃濃的芝麻香味，口感也是老少皆宜，我相信很多人都會(huì)很喜歡吃，那么它的具體功效有什么你知道嗎?大家都知道是很營(yíng)養(yǎng)的，那么到底是有什么營(yíng)養(yǎng)，所以下面再來(lái)細(xì)數(shù)核桃芝麻糊的功效與作用。

一、核桃降低膽固醇，保護(hù)心血管

核桃的外形像大腦，老人多吃可防記憶力衰退和老年性癡呆癥;其實(shí)核桃最大的功效，在于降低膽固醇、保護(hù)心血管。

1.健腦、降脂和護(hù)心：這主要是因?yàn)楹颂抑泻胸S富的α亞麻酸(ALA)，ALA本身有降低膽固醇與血壓的作用，對(duì)腦部及心臟健康有益;美國(guó)藥品及食品管理局批準(zhǔn)，在核桃產(chǎn)品的包裝上可以聲明：“每日進(jìn)食45克核桃，配合一個(gè)低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

2.護(hù)骨作用：一項(xiàng)對(duì)23人參加的小型研究表明，飲食中攝取越多的ALA，對(duì)骨骼愈有利;這23人分別進(jìn)食三種餐單，每種為期六周;第一種是普通美式飲食，第二種加入亞麻酸，第三種則加入ALA，結(jié)果發(fā)現(xiàn)進(jìn)食ALA時(shí)，骨細(xì)胞的更換率較低，較少鈣質(zhì)被析出，骨密度丟失較少;可見核桃具有一定的護(hù)骨功效。

3.抗氧化：核桃富含抗氧化物質(zhì)，包括維生素E、褪黑激素以及約10種的多酚類;一項(xiàng)研究顯示，在1113種測(cè)試食物中，核桃中抗氧化物質(zhì)的含量?jī)H次于排第一的黑莓，其抗氧化效能遠(yuǎn)勝于大部分蔬果及橄欖油。

4.改善代謝綜合征：據(jù)對(duì)50歲以上、較易患冠心病的1224人加入核桃食品的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，核桃糾正代謝綜合征的人指數(shù)為1.7倍，而橄欖油僅1.3倍，即進(jìn)食核桃可提升70%，明顯成效更高;這主要是核桃不飽和脂肪酸對(duì)飽和脂肪酸比率高達(dá)9：1，比橄欖油的4：1更強(qiáng);加上核桃含纖維質(zhì)、植物蛋白及高抗氧化能力，對(duì)改善整體飲食結(jié)構(gòu)、體重、血壓、膽固醇均有較多好處。

5.如何進(jìn)食核桃：每日進(jìn)食45克、約10顆核桃，就能吸收4.2克ALA，從而達(dá)到有效降低膽固醇、抗氧化、改善代謝綜合征、強(qiáng)心健腦的功效。

二、芝麻健腦益智，降脂護(hù)心

芝麻和芝麻醬是一種物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)食品，每天只要一湯匙即可收到良好的保健效果;

1.對(duì)心血管健康有益：芝麻含有40%的油脂，油脂中含必需脂肪酸和豐富的維生素E，對(duì)心血管健康有益，芝麻還含有“芝麻酚”這種抗氧化成分;芝麻醬中的不飽和脂肪酸有護(hù)心降脂的作用，是預(yù)防心血管病的保健食品。

2.補(bǔ)鈣補(bǔ)血：芝麻醬的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等補(bǔ)鈣食品;芝麻醬中還含有豐富的鐵和葉酸，而鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料;白芝麻中鐵含量是一般肉類的10倍，只有肝可與之媲美。

3.預(yù)防糖尿病和高血壓：芝麻中的B族維生素含量非常豐富，白芝麻中的維生素B，是雞蛋的3倍，黑芝麻則高達(dá)6倍;不過它最突出的優(yōu)點(diǎn)是含豐富的鋅、鉀、硒等礦物質(zhì);鋅參與胰島素的合成與降解;鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓平穩(wěn);這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用;與白芝麻相比，黑芝麻不僅維生素含量更高，且鐵含量是白芝麻的2倍，并含有大量的微量元素錳，因此，中醫(yī)稱黑芝麻是“烏發(fā)、養(yǎng)顏、不老”的上好滋補(bǔ)品。

核桃芝麻是食品，不是藥品，在疾病的治療中只能起到輔助作用，不能替代藥物治療;對(duì)含油脂較多的堅(jiān)果，平時(shí)也要適當(dāng)控制食用量，使其真正起到健腦、護(hù)心和降脂的作用。