白蔻仁又稱豆蔻。為姜科多年生草本植物白蔻仁的果實，10一12月份果實呈黃綠色，尚未開裂時采取，除去殘留的果柄曬干作藥用。取凈白蔻仁，除去雜質(zhì)及果殼，取凈仁，為白蔻仁仁，取凈白蔻仁，除去雜質(zhì)。剝?nèi)」?，為白蔻仁皮。性味辛溫。有理氣寬中，燥寒濕，解酒毒之功效?？芍挝竿锤姑?、噫氣反胃等癥。

白蔻仁的功效與作用

理氣寬中，燥寒濕，解酒毒。治胃痛腹脹、噫氣反胃等癥。蔻殼、蔻花，與蔻仁功用相同而力較弱。

白蔻仁食用方法

豆蔻分草豆蔻、白蔻仁、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質(zhì)溫和;白蔻仁又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。草豆蔻用時須研碎或末狀，待主料加熱后放入;紅豆蔻可直接放入燉煮的鍋中，紅豆蔻則能助消化，解酒醉，溫中下氣，消食固腸。

1、白蔻仁忌見火。

2、可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

3、濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4、脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生姜等配伍。

烹調(diào)用途：作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。