野菜的種類比較多，其中苦菜是最常見一種，它對促進人體消化，有著很好的幫助，吃的時候大家可以根據自己的喜愛進行，苦菜的制作方法比較多，那么，苦菜可以生吃嗎？

一、苦菜能生吃嗎

苦菜不建議生吃，苦菜有很多種，其中以苦菜(即樹榮苦菜)對人最為有利，對于膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時機不同，其藥效不同，適時采挖才能保證藥效。20世紀50-60年代用來充饑，苦菜原產地位于江蘇省東北部的灌南，苦菜的生長條件要求苛刻，必須滿足光照充足，氣候溫和，雨水充沛的要素。

二、苦菜的吃法

1、拌苦菜

主料：苦菜300克。調料：大蒜(白皮)10克、鹽5克、味精2克、醋10克、香油5克。

做法： 1、 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘；2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；3、切段，放入盆中待用；4、 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

2、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克。調料：大蒜(白皮)15克、鹽3克、味精2克、香油5克。

做法： 1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸；2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下；3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內；4、澆上蒜茸和調料，拌勻即可上桌。

健康提示：痢疾食譜 清熱解毒食譜。