黑米也是我們平時(shí)所說(shuō)的墨米，是一種有營(yíng)養(yǎng)的食物，不但富含高蛋白質(zhì)、纖維素和維生素，而且還有多種氨基酸和很多礦物質(zhì)，吃黑米對(duì)人身體也特別有好處，可以起到補(bǔ)腎滋陰和耳聰目明的效果。不過(guò)黑米雖然好，可是也有好多的飲食禁忌，那么哪些人不宜吃黑米，黑米適合什么人群？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)了解一下。

1、黑米營(yíng)養(yǎng)分析

黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

2、黑米適宜人群

一般人群均可食用，適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用；病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

黑米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用；特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

3、黑米做法指導(dǎo)

黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)浸泡一夜再煮；黑秈米粘性較小，必要時(shí)須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時(shí)可添加適量普通米來(lái)調(diào)節(jié)粘度；黑米可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。