提到咖喱粉，馬上會(huì)有人想到用咖喱粉制作美味的泰國(guó)菜式。因?yàn)榭о劬褪怯商﹪?guó)引進(jìn)的一種調(diào)味品現(xiàn)今人們十分喜歡用咖喱粉來(lái)制作咖喱蝦和咖喱蟹，咖喱粉本身也具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？о埏L(fēng)味也有很多種，有偏辣的和偏咸的咖喱粉，讓很多食客們都可以在食用咖喱的時(shí)候有不同的選擇。那么咖喱粉是不是可以多吃呢，因?yàn)椴簧偈秤每о哿?xí)慣的人們，會(huì)經(jīng)常食用咖喱，而咖喱粉對(duì)于人體是不是有其他的副作用，這是大家都十分關(guān)心的一個(gè)話題。

“咖喱”其實(shí)就是由多種香料組成的一個(gè)不固定的綜合體，最多時(shí)可用20多種香料來(lái)成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用來(lái)上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥等，這些香料均擁有其獨(dú)特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有著不同的風(fēng)格。

咖喱粉副作用

1、增加出血：姜黃是一種天然血液稀釋劑，與某些藥物混合容易造成出血量增加。也不應(yīng)與抗凝血?jiǎng)┗蚋瘟柞?，華法令和氯吡格雷等抗血小板藥一起使用姜黃。如果正在服用這些藥物，最好選擇咖喱的替代品。

2、抑制化療藥物：化療病人也應(yīng)避免攝入太多咖喱。姜黃色素會(huì)阻礙環(huán)磷酰胺(一種免疫抑制劑)治療乳腺癌的療效。如果你正在接受癌癥治療，應(yīng)在吃姜黃和含咖喱食品前咨詢醫(yī)生。

3、腎結(jié)石：攝入太多姜黃有可能使一些敏感的人出現(xiàn)腎臟問(wèn)題。美國(guó)懷俄明大學(xué)在2008年做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)姜黃會(huì)增加尿液中的草酸鹽數(shù)量，對(duì)于有腎結(jié)石疾病傾向的人來(lái)說(shuō)，這會(huì)提高腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

4、胡椒堿因素：姜黃色素保健品對(duì)癲癇和心臟病患者有好處。但有些產(chǎn)品包含胡椒堿，這是一種會(huì)阻礙姜黃色素代謝的添加劑。此外，它還會(huì)延遲這些病人所用苯妥英鈉，普萘洛爾和茶堿等藥物的消除。

咖喱粉禁忌

咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

咖喱粉適用于脾胃比較寒涼的人士，因?yàn)榭о郾旧韺傩允瞧珶岬模匀绻w質(zhì)過(guò)熱的人群食用之后也容易出現(xiàn)上火的情況，必須要注意不能食用過(guò)量。