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        香菇含嘌呤高嗎

        參與醫(yī)生

        河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
        香菇當(dāng)中含有的嘌呤的量相對比較高,因?yàn)橄愎阶鳛榫愂澄?,在烹飪的過程當(dāng)中,尤其是在煲湯的過程當(dāng)中,會(huì)因?yàn)橹泻械闹参锏鞍踪|(zhì),產(chǎn)生氨基酸代謝的過程,造成嘌呤成分含量增高。所以對于需要控制嘌呤攝入量的高尿酸血癥患者,在吃香菇的時(shí)候一定要嚴(yán)格控制攝入量。尤其是對于香菇燉出來的湯,一定進(jìn)行更嚴(yán)格控制,否則會(huì)引起嘌呤進(jìn)入體內(nèi)。但并不是說香菇里面含有的嘌呤量高就不能吃,比如對于高尿酸血癥或者痛風(fēng)的人,適當(dāng)吃香菇還能為機(jī)體補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)、鐵狀物,調(diào)節(jié)體內(nèi)生化代謝,刺激體內(nèi)免疫物質(zhì)生成。所以并不是高尿酸血癥的人就不能吃香菇,關(guān)鍵的是如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)尿酸水平增高,吃香菇的時(shí)候一定嚴(yán)格控制攝入量。
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