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        土豆含嘌呤高嗎

        參與醫(yī)生

        河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
        土豆中嘌呤含量并不高,因?yàn)猷堰矢嗍侵傅鞍踪|(zhì)在代謝過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的一種物質(zhì)。因此對(duì)于蛋白質(zhì)含量并不高的土豆,其中含有的嘌呤就比較低。嘌呤含量高的食物,往往動(dòng)物性的食物較多,比如動(dòng)物性食物中的肉類(lèi),豬肉、牛肉、羊肉、魚(yú)肉、蝦肉、雞肉中,因?yàn)楦缓S富的動(dòng)物蛋白質(zhì),因此在代謝過(guò)程中,容易產(chǎn)生嘌呤,屬于高嘌呤食物。除了肉類(lèi)的食物外,蛋類(lèi)的食物因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì),也屬于含嘌呤量較高,如經(jīng)常食用的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋,都要適當(dāng)控制,否則因?yàn)檫^(guò)多蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi),也容易產(chǎn)生嘌呤。還有經(jīng)常食用的黃豆、綠豆、紅豆中,因?yàn)楦缓参锏鞍踪|(zhì),也屬于高嘌呤食物。而以土豆為代表的蔬菜,比如菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿、紅薯、馬鈴薯,這些食物當(dāng)中因?yàn)楹鞍踪|(zhì)含量較低,因此含有的嘌呤量并不高。
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