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土豆中嘌呤含量并不高，因為嘌呤更多是指蛋白質(zhì)在代謝過程當中產(chǎn)生的一種物質(zhì)。因此對于蛋白質(zhì)含量并不高的土豆，其中含有的嘌呤就比較低。嘌呤含量高的食物，往往動物性的食物較多，比如動物性食物中的肉類，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉、雞肉中，因為富含豐富的動物蛋白質(zhì)，因此在代謝過程中，容易產(chǎn)生嘌呤，屬于高嘌呤食物。除了肉類的食物外，蛋類的食物因為富含蛋白質(zhì)，也屬于含嘌呤量較高，如經(jīng)常食用的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，都要適當控制，否則因為過多蛋白質(zhì)進入體內(nèi)，也容易產(chǎn)生嘌呤。還有經(jīng)常食用的黃豆、綠豆、紅豆中，因為富含植物蛋白質(zhì)，也屬于高嘌呤食物。而以土豆為代表的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、茼蒿、紅薯、馬鈴薯，這些食物當中因為含蛋白質(zhì)含量較低，因此含有的嘌呤量并不高。