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食物中毒指患者所進(jìn)食的食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可出現(xiàn)不同臨床表現(xiàn)。臨床上剩飯引發(fā)的中毒一般是由于細(xì)菌超標(biāo)引起，最常見(jiàn)細(xì)菌是沙門(mén)氏菌屬和大腸桿菌，此外還有金黃色葡萄球菌等也是常見(jiàn)導(dǎo)致食物中毒的因素。因?yàn)樵谑澄飪?chǔ)存過(guò)程中，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)久，以上幾種細(xì)菌容易超標(biāo)，所以進(jìn)食后有些胃腸功能抵抗力比較差的患者會(huì)出現(xiàn)胃腸道相應(yīng)癥狀，比如患者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，可應(yīng)用胃復(fù)安止吐來(lái)處理，也可應(yīng)用山莨菪堿、東莨菪堿來(lái)解痙止痛，還可應(yīng)用蒙脫石散止瀉處理。 臨床上經(jīng)過(guò)對(duì)癥處理后一般沒(méi)有問(wèn)題，嚴(yán)重者可能需要到醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)，明確是哪種細(xì)菌引起的食物中毒。如果明確是細(xì)菌引起的食物中毒，除常規(guī)補(bǔ)液等對(duì)癥治療之外，還需要選用抗生素治療才能好轉(zhuǎn)。