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葡萄球菌引起食物中毒主要是因?yàn)閿z入葡萄球菌所產(chǎn)生的毒素，其中金黃色葡萄球菌最為常見(jiàn)，其產(chǎn)生的毒素可以引起人體胃腸炎癥，具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉。易產(chǎn)生金黃色葡萄球菌中毒的食物包括淀粉類食物，如剩的米飯和炒米飯等。除此之外，需要格外注意的是，金黃色葡萄球菌的毒素相對(duì)比較耐熱，不像細(xì)菌一樣易被高溫或沸水所殺滅。金黃色葡萄球菌在沸水內(nèi)煮幾分鐘會(huì)殺滅，但是金黃色葡萄球菌的毒素不足以殺滅，而且毒素本身無(wú)異常味道，因此需要特別仔細(xì)。食用剩米飯或其他食物時(shí)，可能感覺(jué)不出異常，但是其中可能會(huì)有毒素，從而導(dǎo)致食物中毒。所以，要想避免葡萄球菌食物中毒，最關(guān)鍵的還是避免食用不新鮮的食物。