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土豆的主要成分是淀粉，血糖高的病人可以少量食用。土豆屬于根莖類食物，主要含淀粉量比較大，淀粉在腸道內(nèi)吸收相對較慢。土豆通常有兩種食用方法，一種是作為蔬菜食用，另一種是可以作為主食食用，作為主食來食用時食用量相對較大，可能會對血糖有一定的影響。糖尿病病人在血糖高的情況下，盡量避免大量食用土豆，大量食用可能會造成血糖的進一步波動，不利于血糖的控制。糖尿病病人在血糖控制良好的情況下，少量食用對于血糖的影響較小。