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吃土豆對(duì)糖尿病患者的血糖有影響。糖尿病患者一般都是因?yàn)橐葝u功能受損，導(dǎo)致血中的葡萄糖濃度升高，進(jìn)而出現(xiàn)高血糖。土豆的主要成分是淀粉。雖然土豆是蔬菜的一種，但土豆中含的淀粉量較高，進(jìn)食土豆后，土豆在胃腸道中被消化酶所消化，進(jìn)而使土豆中的淀粉就變成多糖，再變成單糖。而單糖很容易進(jìn)入到血管中，從而使血糖升高。因此，進(jìn)食土豆后要適當(dāng)減少主食的入量。此外，糧食、米、面、土豆都是含淀粉比較高的食物，所以大量進(jìn)食土豆后一天的主食量會(huì)超標(biāo)，此時(shí)要適當(dāng)減少主食中的淀粉攝入，從而保證血糖平穩(wěn)。