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進(jìn)食全麥面包會導(dǎo)致血糖增高，因為全麥面包本身含有淀粉，進(jìn)入身體中為碳水化合物，通過酶的分解變成多糖、雙糖和單糖，最后被吸收入血。若需保證患者血糖正常，要控制攝入量，因為任何帶有能量的食物，進(jìn)食后均會對血糖產(chǎn)生影響，不可由于某種食物含有能量而選擇不吃。對于糖尿病患者飲食治療，原則為根據(jù)患者的理想體重、生活方式，計算出每日需攝入的熱量，再平均分配到每餐不同食物當(dāng)中。雖然總熱量控制在正常范圍內(nèi)，但也需注意營養(yǎng)食物的搭配，即各種營養(yǎng)物質(zhì)攝取需均衡，不可挑食或偏食。若只進(jìn)食全麥面包，雖然也能為身體提供熱量，但會缺乏維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)或脂肪，為不合適的做法。