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孩子長期、大量吃咸鴨蛋黃的危害，主要表現在以下幾個方面：1、水鈉潴留：咸鴨蛋黃含鹽比較高，而孩子由于腎臟發(fā)育不是十分成熟，不宜進食太多的鹽，即氯化鈉的成分。所以如果孩子長期吃咸鴨蛋黃，會使攝入的鹽分過多，導致腎臟負擔過重，有可能由于水鈉潴留導致皮膚、黏膜水腫，或者可能會導致高血壓；2、致癌風險：咸鴨蛋黃因為經過腌制而成，所以含有不同含量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽屬于化學物質對孩子的身體比較不利，如果劑量過大有致癌的危險；3、胃腸道不適：咸鴨蛋黃膽固醇含量比較高，如果長期、大量吃咸鴨蛋黃會導致消化不良，出現惡心、腹痛、嘔吐等胃腸道癥狀。