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        雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
        健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化。雞蛋是一種禽類蛋,雞所產(chǎn)。蛋重一般在40-60g,蛋殼的質(zhì)量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黃占32%-35%。雞蛋的構(gòu)成比受家禽的品種、年齡、產(chǎn)蛋的季節(jié)和飼養(yǎng)的管理等因素影響,每100g可食部位含有水分73-76g、蛋白質(zhì)12-13g、脂肪9-12g、維生素A,200-300μg,也含有其他的維生素和礦物質(zhì)。雞蛋黃是膽固醇的一個(gè)主要來源,一個(gè)中等大小的雞蛋,蛋黃部位的膽固醇含量大約在266mg。
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